Friptura de curcan

Se curata curcanul, se spala bine, se sareaza atat pe dinauntru cat si pe dinafara si se lasa sa absoarba sarea cel putin o ora.

Se aseaza intr-o tava in care incape bine cu spinarea si se adauga cateva linguri de apa.
In timpul friptului, se unge curcanul cu ulei amestecat cu rom. Cand este aproape gata, nu se mai unge, ci se lasa sa prinda coaja. In functie de marimea pasarii friptul poate dura intre 1 ora si jumatate si 2 ore si jumatate. Cand este rumenit bine pe ambele parti, iar furculita penetreaza usor carnea inseamna ca este gata.

Taiatul: se desprind picioarele si aripile de la incheietura, apoi se aseaza pe spate si se feliaza pieptul (transari putin oblice fata de osul pieptuilui).

Se aseaza frumos pe o farfurie ovala, se serveste cald alaturi de o salata de varza rosie sau de andive, cartofi pain, cu sau fara muraturi, dupa preferinte. Friptura de curcan este ideala pentru sarbatorirea unor ocazii speciale sau a Pastelui.