Friptura de fazan

Ingrediente:

• vin rosu 200 ml
• un pahar cu ulei
• doi catei de usturoi
• trei frunze de dafin
• boia de arder
• praz
• ceapa
• rozmarin
• sare
• fazan
• chimen
• busuioc
• morcovi
• piper
  

Modul de preparare:

Nu e chiar asa simplu sa gatesti o friptura de fazan, exista cativa pasi care trebuie urmati cu strictete:

• Fezandarea dureaza trei zile si consta in eliminarea intestinelor fazanului fara ca acesta sa fie jumulit de pene. Uscarea interioara se realizeaza utilizand faina de malai, tarate sau pesmet, urmand a fi atarnat in aer liber timp de cateva zile.
• Pentru a verifica daca a reusit fezandarea, jumuliti cateva pene de pe gat. Daca se desprind cu usurinta inseamna ca operatiunea a avut succes.
  
• Fazanul trebuie jumulit de pene iar cotoarele ramase parlite dar avand grija sa nu se basice pielea prea mult.
  
• Se clateste cu vin atat in interior cat si la exterior.
• inainte de a fi bagat in cuptor ramane la alegerea dumneavoastra daca doriti sa fierbeti fazanul in prealabil.
• Introduceti in cuptor pe o tava cu piper si sare, boia de ardei si chimen, aranjata cu legumele taiate rondele (morcovii, ceapa, prazul si usturoiul), adaugati frunzele de dafin, rozmarin sau busuioc scaldate in vinul rosu si in ulei
• Lasati friptura in cuptor pentru o ora si jumatate la 180 de grade C si stropiti friptura din cand in cand pentru a evita uscarea.
  
• Scoateti friptura din cuptor dupa ce capata o culoare galben-bruna, devenind usor crocanta
  
• Serviti friptura de fazan cu piure de cartofi stropit cu sosul ramas in tava