Friptura de pasare (gaina, gasca sau rata)

Oricare pasare se poate frige intreaga la cuptor, sarata, piperata putin si unsa cu grasime, adaugand cate putina apa in cratita sau tava ca sa nu se arda sosul. Se intoarce mereu ca sa nu se arda si sa se rumeneasca pe toate partile. Daca pasarea este mai batrana si mare se usuca daca se tine mult la cuptor, de aceea este indicat sa se acopere chiar de la inceput cu un castron potrivit cu cratita, sub care se va rumeni frumos, pastrandu-si mustul in carne.

Carnea se poate taia bucati si se pun numai bucatilc potrivite pentru friptura: picioare, pulpe, piert, aripi; se sareaza si pipereaza la fel, se unge cu grasime si se frige acoperit punand cate putina apa sa nu se arda sosul. In oricare mod se frige, in tava se pune morcov, patrunjel si cine doreste o ceapa mica intreaga, care vor da un gust deosebit fripturii.