Fripturi din carne de pasare

Oricare pasare se poate frige intreaga la cuptor, sarata, piperata putin si unsa cu grasime, adaugand cate putina apa in cratita sau tava ca sa nu se arda sosul. Se intoarce mereu ca sa nu se arda si sa se rumeneasca pe toate partile. Daca pasarea este mai batrana si mare se usuca daca se [...]

Pentru gratar se va intrebuinta numai pui tanar de pana la jumatate de kg ca pentru prajit. Se vor frige aceleasi bucati, care au mai multa carne, partea osoasa se va folosi la supe de legume si ciorbe. Picioarele de pui impreuna cu pulpele, aripile taiate cu piept in jur, pieptul de la care s-a [...]

Ingrediente:

vin rosu 200 ml
un pahar cu ulei
doi catei de usturoi
trei frunze de dafin
boia de arder
praz
ceapa
rozmarin
sare
fazan
chimen
busuioc
morcovi
piper

Modul de preparare:
Nu e chiar asa simplu sa gatesti o friptura de fazan, exista cativa pasi care trebuie urmati cu strictete:

Fezandarea dureaza trei zile si consta in eliminarea intestinelor fazanului fara ca acesta sa fie jumulit de [...]

Ingrediente:

curcan 250 gr.
orez 0.5 kg
o ceapa
patru mere
o lingura de curry
lapte 300 ml
bulion 300 ml
alune prajite 100 gr.
trei linguri de faina
piper negru macinat
doua linguri cu suc de lamaie
trei linguri cu ulei de masline
sare

Modul de preparare:

Fierbeti carnea de curcan pana cand devine moale.
In acelasi timp dar separat fierbeti si orezul.
Taiati curcanul cubulete, taiati merele in bucati mari [...]

Se curata curcanul, se spala bine, se sareaza atat pe dinauntru cat si pe dinafara si se lasa sa absoarba sarea cel putin o ora.
Se aseaza intr-o tava in care incape bine cu spinarea si se adauga cateva linguri de apa.
In timpul friptului, se unge curcanul cu ulei amestecat cu rom. Cand este aproape gata, [...]